中秋佳节至,给家人亲手制作月饼最有爱,简单Q弹,冰凉爽口

日期:2019-09-14 10:27:11   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:723
一年一度中秋佳节又至,相信很多人都开始采购月饼赠亲友了吧。对于我们喜欢手作美食的人来说又要开始忙碌了,各种月饼亲手制作,就为了让亲朋好友能吃的健康又合胃口。其实做的是月饼,表达的却是对家人、好友的那份

一年一度中秋佳节又至,相信很多人都开始采购月饼赠亲友了吧。对于我们喜欢手作美食的人来说又要开始忙碌了,各种月饼亲手制作,就为了让亲朋好友能吃的健康又合胃口。其实做的是月饼,表达的却是对家人、好友的那份爱。

中秋佳节至,给家人亲手制作月饼最有爱,简单Q弹,冰凉爽口(图1)

今天来跟大家一个冰皮月饼的做法,这款月饼相对广式月饼、苏式月饼来说做法相对简单,口感冰凉爽口Q弹,味道不错。低筋面粉我用的是金龙鱼糕点用小麦粉,这款面粉筋度低易成功,100%进口小麦,家人吃得更安心。

中秋佳节至,给家人亲手制作月饼最有爱,简单Q弹,冰凉爽口(图2)

【食材】

糯米粉50g,粘米粉50g,玉米淀粉25g,金龙鱼糕点用小麦粉25g,牛奶210g,白砂糖50g,玉米油35g,红酒蔓越莓馅250g,甜菜粉少许。

【步骤】

1.准备好食材。

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2.将糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、金龙鱼糕点用小麦粉倒入碗里,混合均匀。

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3.加入牛奶、白砂糖和玉米油搅拌均匀。

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4.过筛。

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5.包上保鲜膜放入蒸锅蒸25分钟。

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6.将红酒蔓越莓馅按照25g一个一一揉成圆球备用。

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7.蒸好的面团取出搅拌均匀,放凉后揉成团。

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8.取适量面团加入少许甜菜粉揉均匀成红色面团。

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9.将白色面团一一揉成25g一个的圆球。

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10.压扁,放入红酒蔓越莓馅。

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11.像包汤圆那样一手按住内馅一手借助虎口边旋转边收紧收口。

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12.取少许红色面团压入月饼模具的花片纹路中。

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13.再放入包好馅的白色面团(为了防粘事先在熟糯米粉里翻滚一下)倒过来放在垫子上,轻轻一压再脱模即可。

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成品:

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放入冰箱冷藏一会儿口感更佳,冰凉Q弹爽口,美味!

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小贴士:

1.事先准备一些炒熟的糯米粉,压模之前可以先把面团球在熟糯米粉里滚一圈,这样防粘。

2.配方里白砂糖的用量根据自己的喜好增减,我这个甜度正好。

3.蒸面糊的时候要包上保鲜膜,以免水蒸气进入。

本文相关词条概念解析:

月饼

月饼是久负盛名的汉族传统小吃,深受中国人民喜爱的传统节日特色美食,月饼的形状圆又圆,又是合家分吃,所以它象征着团圆和睦,是在中秋节这一天的必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时,在宫廷内流行,但也流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日,品种更加繁多,风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。

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