馒头别只做白面的,试试加上此菜,不光更营养,味道也越嚼越香

日期:2019-09-16 21:40:26   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:536
馒头别只做白面的,试试加上此菜,不光更营养,味道也越嚼越香!70多岁的公公一直都是闲不住的人,不光在农村的院子里种了些菜,在城边也开辟了些荒地种了菜和玉米、花生等,就为了让我们全家吃上无公害、绿色健康

馒头别只做白面的,试试加上此菜,不光更营养,味道也越嚼越香!70多岁的公公一直都是闲不住的人,不光在农村的院子里种了些菜,在城边也开辟了些荒地种了菜和玉米、花生等,就为了让我们全家吃上无公害、绿色健康的蔬菜。公公种的这些菜长势都不错,因为公公勤快,不光菜地里不缺水,甚至生了虫都是用纯物理方法处理,这样的蔬菜自然是营养丰富。这菜园里,公公还种了一陇地瓜。公公说地瓜全身都是宝,叶子和茎都能做菜吃,地瓜更是以前常吃的主食。我也喜欢吃地瓜,更是经常去摘一些回来。叶子还被我蒸成了馒头,老公说我学会了婆婆的精髓,他最爱吃的就是婆婆常蒸的地瓜叶馒头了

馒头别只做白面的,试试加上此菜,不光更营养,味道也越嚼越香(图1)

地瓜叶是营养丰富的蔬菜,被人称为“蔬菜皇后”有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症,促进新陈代谢、通便利尿,预防动脉硬化、催乳解毒等保健功能。地瓜还有美容的功效,常吃可以使皮肤光滑细腻、能够延缓衰老。地瓜叶不光可以炒了吃,还能够用来煮粥,我经常将它用来蒸馒头。所以,馒头别只做白面的,试试加上此菜,不光更营养,味道也是越嚼越香,我蒸的馒头一家人经常一人吃两个,一锅很快就会吃光。如果您也喜欢吃馒头,就来跟着一起来学学吧。

馒头别只做白面的,试试加上此菜,不光更营养,味道也越嚼越香(图2)

地瓜叶馒头

用料

地瓜叶80克,面粉750克,酵母7克,盐3克

做法

第一步,先将新鲜的地瓜藤上的叶子和地瓜梗分开,叶子留下用,梗也别扔,炒菜吃特别好吃。

馒头别只做白面的,试试加上此菜,不光更营养,味道也越嚼越香(图3)

第二步,把地瓜叶用清水淘洗几遍洗干净后沥干水分,用刀切几刀,不用太碎,撒上盐,揉搓一下杀出青涩味。

馒头别只做白面的,试试加上此菜,不光更营养,味道也越嚼越香(图4)

第三步,先将酵母用少许温水化开,再倒入地瓜叶,加上面粉,揉成光滑的面团,机器揉面省时间省力气,如果家里没有,就受累些直接手揉吧,尽量将地瓜叶与面团混合在一起就可以。

馒头别只做白面的,试试加上此菜,不光更营养,味道也越嚼越香(图5)

第四步,和好的面团上面盖上保鲜膜,等待发酵至两倍大,用手撕开表面,里面呈现蜂窝状就可以了。

馒头别只做白面的,试试加上此菜,不光更营养,味道也越嚼越香(图6)

第五步,把面团取出,放在案板上撒些干粉防粘,将面团揉搓一会儿排气,再揪成大小均匀的十二个剂子,取一个剂子揉成馒头状,并依次揉好其它的。

馒头别只做白面的,试试加上此菜,不光更营养,味道也越嚼越香(图7)

第六步,把馒头一个个摆放在铺了笼布的蒸屉上,每个馒头的中间留下足够的空隙,盖上盖子再次醒发10分钟(这是夏天的时间,如果冬天,要延长时间)

馒头别只做白面的,试试加上此菜,不光更营养,味道也越嚼越香(图8)

第七步,馒头二次醒好后,将蒸屉放在烧开水的锅上面,开大火蒸15分钟再焖3分钟就可以了

馒头别只做白面的,试试加上此菜,不光更营养,味道也越嚼越香(图9)

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小贴士

地瓜叶洗干净先用刀切一下,防止揉时不易揉碎,手揉的话更要切碎一些。

地瓜叶加盐一是可以去掉它的青涩味,二是可以使蒸好的馒头更筋道。

馒头揉好后要二次发酵,蒸好也不要急着开盖,先焖一会儿再开盖,防止馒头出现回缩。

本文相关词条概念解析:

馒头

馒头,又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言,河南、江苏北部、安徽北部、山东中、西部有此称呼,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍),中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。馒头把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条。在江南地区,在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头,而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔,民族众多,口味不同,作法各异,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头,全麦馒头,叫法也不尽相同。

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