俗语“猪不椒、羊不姜、牛不韭”是啥意思? 老厨师: 其中大有讲究

日期:2019-09-16 20:49:05   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:559
大家都知道,美食在我们的生活当中,是占据了一个很重要的位置,光是我们的一日三餐当中,就大有讲究。老人们常说,到了什么季节就要吃什么东西,似乎老一辈的人总是会将司机的轮换和我们身边的美食紧密的联系在一起

大家都知道,美食在我们的生活当中,是占据了一个很重要的位置,光是我们的一日三餐当中,就大有讲究。老人们常说,到了什么季节就要吃什么东西,似乎老一辈的人总是会将司机的轮换和我们身边的美食紧密的联系在一起。像是到了现在春天的时候要多吃牛肉和羊肉,这样才能够补身子,毕竟春天是我们新陈代谢很旺盛的时候,也是最适合补钙的季节,所以像是牛肉还有羊肉之类的食物,自然也是多多益善的,那么这个猪肉就更加不用说了。猪肉是我们生活当中最常见的肉类,也是人们几乎每天都会要吃的。不过在烹饪猪肉、羊肉还有牛肉的时候,小编总是可以听到这样一句俗语,说的是“猪不椒、羊不姜、牛不韭”这句俗语到底是什么意思呢?一位老厨师就告诉我们,这其中可大有讲究啊!

俗语“猪不椒、羊不姜、牛不韭”是啥意思? 老厨师: 其中大有讲究(图1)

1.猪不椒

很多人都把这句俗语理解成了,在做猪肉的时候,一定不能够放花椒,但其实实际上这样理解是大错特错的,毕竟我们现在有很多特色的猪肉菜里面,都是有添加花椒的,并且味道还特别的好吃和独特,所以说这句话其实并不是说,所以的猪肉烹饪方法,都不能够放花椒,而是说在炖猪肉的时候,不能够放花椒。虽然说花椒能够帮助我们将猪肉的腥味膻味给去除,但同时在炖猪肉的时候,如果我们放了花椒,就会将猪肉的一个香味和鲜味给掩盖住,并且会让炖出来的猪肉口感变得很柴,所以说这句话主要的意思,是不能够在炖猪肉的时候,放花椒哦!

俗语“猪不椒、羊不姜、牛不韭”是啥意思? 老厨师: 其中大有讲究(图2)

2.羊不姜

如果我们单纯的从字面上的意思来理解的话,这句话大概说的就是,我们在烹饪羊肉的时候,是不能够放姜的。但其实这位老厨师告诉我们,跟猪不椒一样,这句话也是要视情况而定的。一般来说很多人都喜欢在煮羊肉汤的时候,放上一些生姜了除腥味,但其实这样的做法是大错特错的,因为羊肉本身就是温性的,并且做成了羊肉汤之后很滋补,那么如果再放上生姜之后,就更加上火了,对于体质比较弱的人来说,多少会有些受不了,所以大家以后炖羊肉汤的时候也要注意,不要滋补过了头。

俗语“猪不椒、羊不姜、牛不韭”是啥意思? 老厨师: 其中大有讲究(图3)

3.牛不韭

韭菜其实是一种非常好的配菜,尤其是用来做饺子还有包子的馅料时,特别地好吃,并且平常还可以直接凉拌着吃,或者是跟鸡蛋一起炒着吃。但这位老厨师告诉我们,一般来说韭菜是不能够跟牛肉搭配在一起的。因为如果跟牛肉搭配在一起的话,味道就会十分的奇怪,韭菜跟牛肉当中的一些物质发生反应之后,就会特别的难闻,所以说这句俗语中间的确实还是大有讲究的,老厨师也说得很有道理呢!

俗语“猪不椒、羊不姜、牛不韭”是啥意思? 老厨师: 其中大有讲究(图4)

本文相关词条概念解析:

猪肉

猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。

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