天凉了,多给家人吃这菜,味道鲜美又营养,每次炖一锅汤汁都不剩

日期:2019-10-12 22:20:47   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:516
天凉了,多给家人吃这菜,味道鲜美又营养,每次炖一锅汤汁都不剩这几天秋雨绵绵,气温也跟着下降了许多,身边有不少亲戚和朋友患上流感在吃药。所以在这流感高发季节,大家不仅要注意多喝开水注意保暖,还要记得多吃

天凉了,多给家人吃这菜,味道鲜美又营养,每次炖一锅汤汁都不剩

天凉了,多给家人吃这菜,味道鲜美又营养,每次炖一锅汤汁都不剩(图1)

这几天秋雨绵绵,气温也跟着下降了许多,身边有不少亲戚和朋友患上流感在吃药。所以在这流感高发季节,大家不仅要注意多喝开水注意保暖,还要记得多吃点可以提高免疫力的食物来达到预防效果,把身体吃棒棒哒,细菌不会缠身。

说到可以提高免疫力的食材非菌菇莫属,菌菇有很多种,我最爱挑选平菇。不仅营养价值高,味道鲜美,常吃还可以提高免疫力,帮助增强身体体质。我特别爱用平菇和豆腐炖上一锅,味道真是棒极了!每次吃的连汤汁都不剩。虽然现在平菇5块钱1斤,比香菇还要贵,但是每次遇上我从不手软,必会买上二斤。

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这道菜因为用的是嫩豆腐,所以如果没有烹饪小技巧,很容易碎掉破相哦!另外平菇要不要焯水?这都是我们今天要一起了解的知识,小厨接下来就把这道菜的详细做法和技巧,给大家。

豆腐炖平菇

食材准备:豆腐400克、平菇200克、葱2棵、红干椒4个、蒜头4个、盐适量、生姜少许

烹饪方法:

1、先准备好豆腐、平菇、辣椒等食材,豆腐可以挑选嫩豆腐也可以用老豆腐,根据自己口味喜好选择即可。

像这种炖菜我还是喜欢选用嫩豆腐,毕竟老豆腐豆腥味太大,会遮盖住平菇的鲜味。

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2、将豆腐用刀划成大于0.5厘米厚度的大方块。

注意因为豆腐太嫩,别切太薄,防止在烹饪中碎掉影响美观。

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3、将平菇用流水淘洗干净并去掉根部,再手撕成小片。

平菇叶片里很容易进入泥巴或者沙子,而平菇叶片特别柔嫩,如果只是用水漂洗一下是很难冲干净。—以前一位朋友告诉我能将平菇淘洗净净的方法:一定要记得用流水冲洗平菇叶片。

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4、锅中放入2碗水烧开后,再放入平菇焯水1分钟,即可捞出过凉水,注意别焯水时间太长。

焯水后的平菇口感更加筋柔好吃,如果想让平菇鲜味更加浓郁,可以不用焯水这一步。

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5、炒锅烧热,倒入食用油烧至6成热,先放入蒜头和干辣椒炝锅。

这一步可以增加香辣味,怕吃辣,辣椒可以根据需要适当减少。

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6、接下来再倒入豆腐块,加入一大勺开水和盐再盖上锅盖焖2分钟,如果有高汤代替开水会更好。

注意此处豆腐不碎的小技巧:豆腐刚入锅千万别用锅铲翻炒,待到焖好以后,将炒锅拿起来晃一晃,防止豆腐粘锅。

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7、放入平菇、鸡精,喜欢的还可以再放一点生抽或辣酱调味煮1分钟。

过去很多人喜欢放自己家做的大酱汤、味噌汤之类的,那味道别提有多美了!可惜现在很少有人会做这种美味了。

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8、快出锅的时候,再撒上一把葱花和胡椒粉焖十几秒钟减少豆腥味,即可关火出锅了。

如果家里有香菜,还可以再放点香菜会更好吃的哦!

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糖糖的小叮咛:

好啦!这道菜做法都给大家了,豆腐怎样不碎,平菇要不要焯水?这些答案你都找到了吗?

我还是再给您总结一下吧!

1、豆腐切稍微厚一点,入锅后,加点水焖2分钟,千万不要用锅铲翻炒,只要将锅拿起来轻轻晃几下即可让豆腐不碎不粘锅,对你服服帖帖啦!

2、平菇焯水不焯水各有各的好处,就看你的选择啦!焯水的平菇,口感更加筋柔,但是鲜味会减小。如果想保存鲜味,尽量不焯水。

3、秋季很多人会吃柿子、螃蟹,如果食用这些食物,请避免再食用豆腐,防止食物相克。

总而言之,这道菜虽然看起来有点清淡,但是却特别鲜美下饭,天气凉了,常吃还可以暖胃和提高免疫力,少生病,记得常给家人吃点这菜。

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本文相关词条概念解析:

平菇

平菇(学名:Pleurotusostreatus;又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇,台湾又称秀珍菇)是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类,是种相当常见的灰色食用菇。平菇芽管不断分枝伸长,形成单核菌丝。性别不同的单核菌丝结合(质配)后,形成双核菌丝。双核菌丝在隔膜上有锁状联合。双核菌丝借助于锁状联合,不断进行细胞分裂,产生分枝,在环境适宜的条件下,无限地进行生长繁殖。在子实层中,双核菌丝顶端产生担子,其遗传物质进行重组和分离,形成四个担孢子。孢子成熟后,从菌褶上弹射出来,完成一个生活周期。由于平菇栽培的种类繁多,作为生产者来说要能从外观简单区别常见的种类。平菇含丰富的营养物质,每百克于品含蛋白质20—23克,而且氨基酸成分种类齐全,矿物质含量十分丰富。中医认为平菇性温、味甘。具有驱风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。

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