炖羊肉别就知道用生姜,再多加几个小料,无膻特鲜美,妈妈的方子

日期:2019-10-13 09:11:30   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:386
进入了十月对于北欧的挪威来说已经是深秋了,树叶由绿转黄变红,撒落在路上。转眼间秋天的最后一个节气霜降就要到来,也就说秋去冬来。霜降时节,养生保健尤为重要,民间有一说“一年补透透,不如补霜降”在我的记忆

炖羊肉别就知道用生姜,再多加几个小料,无膻特鲜美,妈妈的方子(图1)

炖羊肉别就知道用生姜,再多加几个小料,无膻特鲜美,妈妈的方子(图2)

进入了十月对于北欧的挪威来说已经是深秋了,树叶由绿转黄变红,撒落在路上。转眼间秋天的最后一个节气霜降就要到来,也就说秋去冬来。

霜降时节,养生保健尤为重要,民间有一说“一年补透透,不如补霜降”

在我的记忆中老家入秋以后就有羊肉卖了,我们总是买一只羊腿,妈妈加些萝卜炖上一大锅,能吃上几天,最后的那点肉渣子爸爸就下上几根面条。

羊肉炖萝卜烧得真是鲜美无比。

俺也是从小吃到大,从国内吃到了国外,因此烧的也是绝对一流的美味,只有香鲜,没有羊肉那讨人厌的膻味。

相信的就跟我学!不是超级简单,但也不难掌握。

记住我的特别提醒:

做肉类食品要用葱姜去异味,已经被共认。而红枣、陈皮和西红柿用于红烧羊肉中是可以大大提高羊肉的鲜美,又可让羊肉无膻味之秘密武器。

炖羊肉别就知道用生姜,再多加几个小料,无膻特鲜美,妈妈的方子(图3)

羊肉和萝卜都是秋补的佳品。

羊肉它既能防风寒,又可补身体。秋冬天常吃羊肉,是个一举两得的事情,一方面不仅可以促进血液循环,增加人体热量,而且还能增加消化酶,帮助胃消化;另一方面由于其营养丰富,对于治疗一些虚寒病症有很大的裨益,比如:肺结核、气管炎、哮喘等。所以说容易出现手脚冰冷、脸色苍白的美女们还有体重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃点羊肉,而那些有高血压、爱熬夜、发烧感染、体质偏热等问题的朋友们,为了您的健康建议你们最好少食用羊肉。

萝卜在我国民间素有“小人参”的美称,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。

秋末时节,是呼吸道疾病的高发期,多吃生津润燥、宣肺止咳作用的梨、苹果、橄榄、白果、洋葱、芥菜、萝卜等食物,都有助于我们预防呼吸道疾病。

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羊肉炖萝卜

主料:羊肉和白萝卜

配料:西红柿

香料:葱、姜、桔皮、红枣和八角

制作:

1.将买来的冻羊肉泡入水中,解冻的同时也泡出血水,大约数小时。注:鲜肉也要泡水。

2.焯烫一下,再次去除污血。倒掉脏水,将肉再次清洗干净备用。

注:这是去羊肉的膻必要措施。

3.备好香料:葱、姜、桔皮、红枣和八角。

注:相当简单的几样也是全部的精华,过多的香料将会盖住羊肉的本来的香味,其实烧羊肉八角也是可以不用的。

4.将羊肉切成大块下入温热的锅中炒干,下香料。注:不要用油。

5.炒出香味,倒点酱油。

6.翻炒均,加少量的水,盖锅烧开。

7.盛到高压锅中,再加几块西红柿。

注:1,西红柿一定要用,是提鲜的关键。2,转入高压锅是为了快速煮入味,不想用高压锅就继续在炒锅里煮好了。

8.用肉档加压。

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9.将白萝卜切成大块。

10.炒锅里放少量的油量,稍微炒几下。

11.将解压的羊肉倒入炒锅。

12.盖上锅盖,大火烧开,转中火,水分收干,一般萝卜也就烧好了。

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细微小语:

1.做肉类食品要用葱姜去异味,已经被共认。而红枣、陈皮和西红柿用于红烧羊肉中是可以大大提高羊肉的鲜美,又可让羊肉无膻味之秘密武器。

2.其实烧羊肉八角也是可以不用的。

3.这会买的是小羊,没有什么肥的,如肥的较多,可以切下来炼油,做为炒萝卜的油。

本文相关词条概念解析:

羊肉

羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

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