八爪横扫的章鱼,怎么处理能鲜脆爽口呢?

日期:2019-10-15 15:58:49   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:154
能预测球赛的章鱼保罗已过时,而可以吃的章鱼依旧伸展八爪横扫“美食圈”现在正是“逢场作戏”季节。市场上有二种方式,一种是活蹦乱跳,游在水里,八只爪子紧紧巴住水箱,另一种是静静躺在碎冰上,看起来像没吹起来

能预测球赛的章鱼保罗已过时,而可以吃的章鱼依旧伸展八爪横扫“美食圈”现在正是“逢场作戏”季节。

市场上有二种方式,一种是活蹦乱跳,游在水里,八只爪子紧紧巴住水箱,另一种是静静躺在碎冰上,看起来像没吹起来的气球般,而你关心价格问题当然也相差很多,前者价高,后者实惠。

有人看到活物,会吓到不知从哪下手,看它爪子吸力超强,真怕被吸盘吸住,拔不开。小时候,看过一部就是说海里有一只大章鱼作怪,将渔民吸住…被恐怖情节吓坏了。

挑实惠的买吧!生活不易。选购时要仔细看它的新鲜度,变了色,有怪味者,最好不要买。你会问,冰鲜章鱼都是软趴趴,会好吃?

接下来的课题,就是怎么唤醒“睡着”疲软的冰鲜章鱼呢?假如没有这步骤,吃到的章鱼就跟“口香糖”似,Q到吞不下口,又不易嚼烂。盐是唤醒它的秘密武器,便宜又方便取得。

蒜苗,老实说今天没买到称心如意的食材,跟冰鲜章鱼一样软,真是“提不起的阿斗” ,只能死马当活马医,好好材食,来之不易,又没坏掉,丢了可惜,万一浪费,遭雷劈… 食材尤其是蔬菜类,运送失水或者买回来后,遗忘了它,都有可能出现这种现象。

淡糖水可以替蒜苗补充营养啦!再用折断方式探索老与嫩,蒜苗皮太老,顺手撕去,这也是不浪费的摘取方式。

二个食材处理好后,配合快炒模式,分分钟美食上菜。章鱼鲜脆,蒜苗清新的甜。蚝油是穿针引线的灵魂,不足或过多都是会画蛇添足的败笔。下饭下酒,悉听尊便。

八爪横扫的章鱼,怎么处理能鲜脆爽口呢?(图1)

材料购买〕

冰鲜章鱼(土豪级别,可以买鲜活的)蒜苗、红辣椒、姜、蒜

调味料: 蚝油、料酒、盐、胡椒粉

具体做法〕

冰鲜章鱼买回来,冲洗去表面杂质,放在盆中,加入盐,一斤章鱼30克盐,用手抓与甩打章鱼,建议带手套,不会伤玉手,抓后会起泡泡,章鱼也开始变得有弹性,盐消失后,放在水龙头下冲洗去盐,脱下手套感受一下弹弹章鱼,也没有腥臭黏手,这就成功解救,再次泡清水待用。不用担心会咸死章鱼

快炒前的汆烫也是必要的,姜、料酒、水,煮至50度,即可放入章鱼。

水不可煮到沸腾,通俗来讲叫浸泡,不一会儿,每只章鱼全卷得像一朵花似的。

不要贪婪“温水浴”快快倒出来冲凉,保持脆度,如同咱们洗三温暖就是让皮肤紧致的道理一样。

舒适后的章鱼,改刀切小,有木有很放闪,亮亮的。

蒜苗不好意思,你有点上年纪了,先泡泡糖水,恢复精神

摘去前端,在折成4公分长度,若折断后蒜苗皮不能顺利折断,干脆撕去,因为有点变老,撕去后里面还是脆的,蒜拍开,姜切片。

红辣椒去头尾与籽,嗜辣者可买红椒,不去籽,辣的过瘾。

家有怕辣,只能用菜椒,切小长段。

姜蒜爆香。

倒入蒜苗。

章鱼也可以下锅。

来一些蚝油(一大匙)胡椒粉、糖、料酒。

不会吃辣的,最后才放红椒,喜辣的,爆香时,就可以放下去。

快速翻炒入味即可离锅,炒太久也会变老。

八爪横扫的章鱼,怎么处理能鲜脆爽口呢?(图2)

八爪横扫的章鱼,怎么处理能鲜脆爽口呢?(图3)

八爪横扫的章鱼,怎么处理能鲜脆爽口呢?(图4)

八爪横扫的章鱼,怎么处理能鲜脆爽口呢?(图5)

八爪横扫的章鱼,怎么处理能鲜脆爽口呢?(图6)

八爪横扫的章鱼,怎么处理能鲜脆爽口呢?(图7)

八爪横扫的章鱼,怎么处理能鲜脆爽口呢?(图8)

八爪横扫的章鱼,怎么处理能鲜脆爽口呢?(图9)

八爪横扫的章鱼,怎么处理能鲜脆爽口呢?(图10)

八爪横扫的章鱼,怎么处理能鲜脆爽口呢?(图11)

八爪横扫的章鱼,怎么处理能鲜脆爽口呢?(图12)

八爪横扫的章鱼,怎么处理能鲜脆爽口呢?(图13)

八爪横扫的章鱼,怎么处理能鲜脆爽口呢?(图14)

本文相关词条概念解析:

章鱼

章鱼,为章鱼科26属252种海洋软体动物的通称。为头足纲最大科,可分为深海多足蛸亚科(Bathypolypodinae)、爱尔斗蛸亚科(Eledoninae)、谷蛸亚科(Graneledoninae)和蛸亚科(Octopodinae)。体卵形或卵圆形,肌肉强健,外套腔开口窄,体表一般不具水孔。腕吸盘1列或2列。雄性左侧或右侧第3腕茎化,腕腹缘具精沟,末端具勺状舌叶;茎化腕不能自断。漏斗外套锁退化。具1对退化针状内壳或无内壳。若具齿舌,齿舌侧齿一般单尖。胃和盲肠位于消化腺后部。该科是重要的商业性头足类,中国南部沿海的真蛸和北部沿海的短蛸均有一定产量。蛸的干制品称“八蛸干”或“章鱼干”,除食用外,在医药上尚有补血益气、收敛生肌的作用。章鱼为温带性软体动物,生活在水下,适应水温不能低于7℃,海水比重1.021最为适宜,低盐度的环境会死亡。能摄食大型动物性浮游生物而成长。广泛分布于世界各大洋的热带及温带海域。

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