大厨教你几道经典家常菜,营养好吃,超下饭

日期:2019-10-15 22:12:12   来源:互联网   编辑:小TT   阅读人数:392
干煸辣子鸡备料:鸡腿3个、干辣椒1碗、鸡蛋清1个、生粉5勺、小香葱2根、老姜1块、蒜5瓣、料酒2勺、盐半勺、生抽1勺、蚝油1勺、糖半勺、花椒50粒、熟芝麻1勺。做法:把鸡腿洗净去骨切成丁。放入碗中,加

干煸辣子鸡

备料:鸡腿3个、干辣椒1碗、鸡蛋清1个、生粉5勺、小香葱2根、老姜1块、蒜5瓣、料酒2勺、盐半勺、生抽1勺、蚝油1勺、糖半勺、花椒50粒、熟芝麻1勺。

做法:把鸡腿洗净去骨切成丁。放入碗中,加入生姜、盐、五香粉、料酒、生抽、耗油抓拌均匀,腌制30分钟备用。

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姜切成片、蒜去皮切片、葱切成段备用。干辣椒洗净切成段备用。花椒洗净控水。把腌制好的鸡腿中加入生粉搅拌均匀,再加入鸡蛋清搅匀备用。

锅中烧油,油热后倒入鸡丁炸至金黄色,捞出控油备用。锅中留油,油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味,再倒入辣椒和花椒爆炒出香味。

再倒入炸好的鸡块翻炒片刻,再加入白糖和白芝麻翻炒2分钟。关火,撒上葱花关火,出锅装盘即可食用。

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干锅土豆片

备料:土豆5个、五花肉300克、大虾6个、葱2根、姜3片、蒜5瓣、蒜苗2根、红椒2根、干辣椒10个、豆瓣酱1勺、香辣酱1勺、生抽1勺、白糖半勺、花椒粒2勺、洋葱半个。

做法:把土豆去皮洗净切成片,放在水中浸泡备用。葱和蒜苗洗净切成段、姜切成丝、干辣椒洗净切成段、五花肉洗净切成片、虾去除虾线备用。蒜去皮洗净切成片备用。

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锅中烧油,油热后倒入土豆片煎至表面金黄,盛出备用。虾放入锅中煎熟,捞出备用。锅中烧油,油热后倒入五花肉煸炒出油脂,倒入香辣酱、郫县豆瓣酱、花椒粒、干红辣椒翻炒出红油。

再加入葱姜蒜、红椒和蒜苗翻炒片刻,放入虾、土豆片,加入白糖、生抽和半碗清水大火烧干,关火撒上白芝麻翻炒均匀,关火出锅装盘即可食用。

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八宝饭

备料:糯米120克、黄米50克、水100克、猪油20克、白糖20克、豆沙馅100克、眼蛋黄2个、红枣2个、葡萄干20克、核桃20克、红绿丝适量。

做法:把米类放在碗中,加入清水淘洗干净,放入清水浸泡4个小时。锅中烧水,水开后放入米碗隔水蒸50分钟。

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取出加入猪油和白糖搅拌均匀备用。碗中抹上猪油,放入果干摆好。铺上蒸好的米,在铺上一层豆沙馅,咸蛋黄捣碎,铺在豆沙馅上,再铺上一层米饭压实,倒扣在盘中,即可食用。

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家常鱼香肉丝

备料:猪肉200克、木耳5朵、胡萝卜半根、青椒1个、白糖2勺、生抽1勺、老抽半勺、辣椒酱1勺、淀粉2勺、盐2勺。

做法:把猪肉洗净切成丝、放入碗中,加入淀粉抓匀备用。木耳泡发撕成小朵备用。胡萝卜洗净切成丝、青椒切丝备用。

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碗中加入糖、盐、生抽、老抽搅拌均匀备用。锅中烧油,油热后倒入肉翻炒片刻,放入青椒、胡萝卜和木耳翻炒稍软、倒入调好的料汁大火收浓。关火,出锅装盘即可食用。

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本文相关词条概念解析:

备用

备用,指器用;工具;准备着供使用。语出《荀子·儒效》:“设规矩,陈绳墨,便备用,君子不如工人。”。清陈康祺《郎潜纪闻》卷三:“三鼎甲皆簪金花,外有备用一枝,为总理监事所携归。”《人民日报》1982.3.29:“制定技术政策时,要有多种方案进行比较。

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