别总盯着猪肉不放,它胜猪肉10倍,好吃营养还养胃,也贵不到哪去

日期:2019-11-10 19:48:31   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:196
别总盯着猪肉不放,它胜猪肉10倍,好吃营养还养胃,也贵不到哪去如今的猪肉价格是一天一个价,不过好在的是当下正回归理性,高价肉的日子也即将远去。其实作为一个美食爱好者而言,我认为别总盯着猪肉不放,这个肉

别总盯着猪肉不放,它胜猪肉10倍,好吃营养还养胃,也贵不到哪去(图1)

别总盯着猪肉不放,它胜猪肉10倍,好吃营养还养胃,也贵不到哪去

如今的猪肉价格是一天一个价,不过好在的是当下正回归理性,高价肉的日子也即将远去。其实作为一个美食爱好者而言,我认为别总盯着猪肉不放,这个肉胜猪肉10倍,而且好吃营养还养胃,也贵不到哪去。我给大家推荐的这个人肉,它就是黄牛肉。当猪肉的价格和牛肉的价格差不多的时候,其实可以多吃一点牛肉,一来牛肉比较的滋补,二来它脂肪含量比较的低,吃的时候也不用太担心会长胖,反而是能提高人的抵抗力。

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立冬后,这菜我家每周必做,虽然不便宜,但鲜香有营养,家人爱吃。在我们本地这个小县城中,关于牛肉的经典农家菜有很多,猪肉相比而言就要少得多,牛肉的吃法,有红烧、清炖、还有做成牛烂烀,每一种都堪称是本地的传统名菜,家家户户都会做。

其实牛肉的做法,我最喜欢的还是酸笋炒黄牛肉。本地人对于吃从不含糊,这可能也和这里大片的农家乐有关,基本上每个村寨都有2到3个以上的农家乐,他们都有自己的私房菜,有的是天麻炖鸡,有的是牛烂烀,有的是烤鱼,当然他们每家都不会少了这道酸笋炒黄牛肉,因为这道菜是本地人的最爱,也是点菜率最高的几个菜之一,如果大家喜欢的话,可以看看它的做法。

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酸笋炒黄牛肉

食材:黄牛肉末、青椒1个、酸笋150克、蒜片、干辣椒段;植物油、盐、红油豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、蚝油、少许的鸡粉

烹饪方法:

1、把新鲜的黄牛肉,让老板帮你绞成肉泥,这样一会炒的时候,就不用担心吃不动的问题,青椒切成末、取出腌制的酸笋。

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2、锅中放入植物油,烧至5成热的时候,放入蒜瓣还有干辣椒段进去爆香,炒香以后,放入红油豆瓣酱炒出颜色。

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3、倒入准备好的酸笋把它炒香,酸笋经过炒至以后,酸味会凸显出来,这样能使这道菜的风味,更上一个台阶。

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4、把绞成末的黄牛肉倒进锅中,开始翻炒,炒的时候放入料酒,少许的生抽还有老抽调底色,反复炒至颜色改变。

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5、放入切好的青椒末,一同翻炒,这个时候可以放入少许的蚝油,加入盐,再放入鸡粉提鲜,盐不要提前放,因为豆瓣酱和酸笋都是咸的。

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6、把所有的调料炒匀,炒至入味,一道营养美味的酸笋炒黄牛肉就制作完成了,酸辣开胃,下饭特别棒。

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小贴士:

1、酸笋炒黄牛肉在于选材要合适,尤其是酸笋,它选用的是甜笋,用的是多年的卤水制作而成,比较的酸。

本文相关词条概念解析:

猪肉

猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。

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