瘦身冬瓜汤怎么做?

日期:2019-12-08 13:43:55   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:522
需要提前说一下的是,我做瘦身冬瓜汤也是按照烹饪步骤来的,成品是一道菜,毕竟怎么吃冬瓜都有减肥瘦身的说法,并不是养生减肥的那种榨冬瓜。瘦身冬瓜汤怎么做?我老家是豫南地区的,在我们这片有一个近乎夸张的现象

需要提前说一下的是,我做瘦身冬瓜汤也是按照烹饪步骤来的,成品是一道菜,毕竟怎么吃冬瓜都有减肥瘦身的说法,并不是养生减肥的那种榨冬瓜。

瘦身冬瓜汤怎么做?我老家是豫南地区的,在我们这片有一个近乎夸张的现象,就是“荤肉皆可滑,万素皆可兑”所以受习惯影响,我烹饪冬瓜也喜欢将肉类滑了之后跟它一起做汤。基本的步骤就是做滑肉,炒冬瓜,混搭调味三个步骤。以常吃会瘦身的冬瓜滑肉汤为例。

瘦身冬瓜汤怎么做?(图1)

家庭自制冬瓜滑肉汤食材:猪瘦肉400克,鸡蛋1个,红薯粉3把,冬瓜300克;调料:猪油,盐,胡椒粉,味极鲜酱油。

猪肉切成片,放进碗里备用,红薯粉放进塑料袋里,用擀面杖将其碾的越碎越好,放入碗里跟肉片混一起,磕入鸡蛋,上手将所有食材抓匀,让肉片裹上粉液。

冷水入锅,大火烧开,把肉片一片一片放进去,搅拌至肉片表面有晶莹剔透的粉浆时捞起来放凉。

冬瓜去皮洗干净切成片,锅洗干净,开小火加热,放入猪油块至融化,倒入冬瓜片翻炒1分钟,接着上5碗清水,盖上锅盖将其煮沸。

水沸腾后把放凉的滑肉片放进去搅散,再放点胡椒粉,味极鲜酱油调下味,待再次翻出浪花时就可以熄火了,熄火撒入适量盐,拌匀就可以出锅了。

瘦身冬瓜汤怎么做?(图2)

--冬瓜滑肉汤小备注--

滑肉所选的淀粉以红薯粉(地瓜粉)最好,相比较其他淀粉,红薯粉上浆的效果好,不过这并不是严格要求的。

我家的红薯粉是用红薯制作的,颗粒特别大,所以做滑肉,首先的一步就是将其碾碎,不然会影响肉片裹浆的均匀度,造成厚此薄彼的现象。

滑肉入热水后捞起来,是为了后面汤水的清亮,如果直接做汤,红薯粉会让汤水浑浊,而且汤水的口感是糊嘟嘟的,跟吃粉面子泡水没区别。

冬瓜一定要炒一下,猪肉没有出油,这里用猪油炒冬瓜,是为了提香,增加醇厚的口感,同时也避免了其他油的加入造成了两种不同的味道与口感。

本文相关词条概念解析:

冬瓜

冬瓜(学名:Benincasahispida(Thunb.)Cogn.)植物学分类:被子植物门、双子叶植物纲、葫芦目、葫芦科、冬瓜属。为一年生草本植物,茎上有卷须,能爬蔓,叶子大,开黄花。果实球形或长圆柱形,表面有毛和白粉,皮深绿色或浅绿色,是普通蔬菜。皮和种子可入药。瓜形状如枕,又叫枕瓜,生产于夏季。瓜熟之际,表面上有一层白粉状的东西,就好像是冬天所结的白霜,也是这个原因,冬瓜又称白瓜。冬瓜原产中国南方各地及印度,现在东亚和南亚地区广泛地栽培。可以拿来煮汤,又可以炒食。并且它还有减肥、润肺功效,可消除身体水肿。冬瓜分皮面表面有刺的和表面没刺的两种。

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