这样的煲出的食物,小鸡炖蘑菇,都会让人对你刮目相看

日期:2020-01-20 09:02:48   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:27
今年过年吃什么?小编觉得传统的饭菜吃着最香,虽然比不上饭店里大厨做的好吃,但是经过自己动手做出的饭菜,吃着心里最踏实。现在的肉类价格比起前几年贵了不少,不过鸡肉的价格虽然有所增长,但是总体还能接受。下

今年过年吃什么?小编觉得传统的饭菜吃着最香,虽然比不上饭店里大厨做的好吃,但是经过自己动手做出的饭菜,吃着心里最踏实。现在的肉类价格比起前几年贵了不少,不过鸡肉的价格虽然有所增长,但是总体还能接受。

这样的煲出的食物,小鸡炖蘑菇,都会让人对你刮目相看(图1)

下面具体介绍一下这道菜的做法,让你又多了一道私房菜,餐桌更丰富了。

这样的煲出的食物,小鸡炖蘑菇,都会让人对你刮目相看(图2)

菜名小鸡炖蘑菇

食材所需小鸡1只、 蘑菇300克 、生姜2片、 大蒜3个 。

调料所需:生抽2勺 、老抽2勺 、盐1勺、食醋1勺 、蚝油2勺、 花椒10粒左右、八角2个、 香叶1片、黄冰糖1块、蚝油1勺

这样的煲出的食物,小鸡炖蘑菇,都会让人对你刮目相看(图3)

烹饪过程

第一步:首先将食材准备齐全。事先将干蘑菇清洗干净后,用清水浸泡半个多小时,将干蘑菇充分泡发好,最后冲洗干净后控水沥干待用。

这样的煲出的食物,小鸡炖蘑菇,都会让人对你刮目相看(图4)

第二步:准备的鸡肉用刀剁成鸡肉块,用水清洗干净后,在冷水下锅,大火烧开后继续煮上两分钟,将鸡肉块焯水,最后捞出,冲洗干净控水沥干待用。

这样的煲出的食物,小鸡炖蘑菇,都会让人对你刮目相看(图5)

第三步:将其他的配料都准备好,生姜、大蒜都处理好,放置待用。

第四步:最后就进行烹饪阶段了。取一干净炒锅,锅里加热后倒入适量的花生油,小火将冰糖炒出糖色,就可以放入焯水好的鸡肉,快速翻炒裹上糖色,再将八角、花椒、香叶以及大蒜和生姜,一起翻炒均匀。

这样的煲出的食物,小鸡炖蘑菇,都会让人对你刮目相看(图6)

第五步:最后就加热2勺生抽、2勺料酒、1勺食醋、2勺老抽、1勺蚝油以及1勺食用盐,用铲子搅拌均匀后就可以倒入事先就准备好的砂锅里,加入足量的清水开始炖煮。

这样的煲出的食物,小鸡炖蘑菇,都会让人对你刮目相看(图7)

这样的煲出的食物,小鸡炖蘑菇,都会让人对你刮目相看(图8)

第六步:等大火烧开后就转文火,再将弄好的蘑菇倒入砂锅了,搅拌均匀,盖上锅盖。

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第七步:持续文火炖煮,直到所有的食材都炖熟后,如果汤汁过多的话,可以转大火快速收汁,不要收干,留适量的汤汁,口感最后,装盘之前将小香葱碎撒入锅里,搅拌均匀就可以出锅了。

这样的煲出的食物,小鸡炖蘑菇,都会让人对你刮目相看(图10)

一道美味的硬菜小鸡炖蘑菇就做好了,不论是自己家招待客人还是自己家人,都会让人对你刮目相看。

这样的煲出的食物,小鸡炖蘑菇,都会让人对你刮目相看(图11)

烹饪过程

1、这里的蘑菇也可以用香菇或者其他的菌类替代,味道同样好吃。

2、鸡肉在处理时一定要用清水浸泡,焯水,最后用冷水冲洗,一方面更好的去除血水,也能让炖好的鸡肉肉质鲜嫩。

3、鸡肉焯水的时候,一定凉水入锅,为了除腥的话可以加入料酒和生姜。

4、炖煮的话就好选用砂锅炖煮,这样的煲出的食物,口感和营养最佳。

5、蘑菇是食用菌,含有很高的嘌呤,所以痛风患者或者嘌呤高的患者少食或者不要使用食用。

本文相关词条概念解析:

蘑菇

蘑菇(学名:Agaricuscampestris)是由菌丝体和子实体两部分组成,菌丝体是营养器官,子实体是繁殖器官。蘑菇具有多达36000种性别,由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞,有横隔,借顶端生长而伸长,白色、细长,绵毛状,逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体,称为菌丝体。菌丝体腐生后,浓褐色的培养料变成淡褐色。蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。大部分蘑菇可以作为食品和药品,但毒蘑菇会对人健康造成危害。

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