鱼香肉末烧茄子,不用油炸,含有大量的维生素,不油不腻,鲜香下饭

日期:2020-07-08 20:25:11   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:251
茄子属于比较喜油的蔬菜,通常过遍油,炸一下就会特别绵软好吃。这样做,虽说口感有了,但是会比较油腻,吃着也不健康,今天就跟大家一道鱼香肉末烧茄子的做法,吃起来茄子软糯入味,不油不腻,制作方法也很简单。喜

茄子属于比较喜油的蔬菜,通常过遍油,炸一下就会特别绵软好吃。这样做,虽说口感有了,但是会比较油腻,吃着也不健康,今天就跟大家一道鱼香肉末烧茄子的做法,吃起来茄子软糯入味,不油不腻,制作方法也很简单。喜欢的朋友不妨试试。

茄子是夏季的应季食材,具有很好的去火功效,茄子清热解暑,降脂降压,含有大量的维生素,其中维生素P能增强毛细血管的弹性,它的维生素E成分还能抗衰老。

鱼香肉末烧茄子

鱼香肉末烧茄子,不用油炸,含有大量的维生素,不油不腻,鲜香下饭(图1)

原料:茄子3个,肉末80克。

调料:

A.酱油1/2大匙,水1大匙,淀粉1/2茶匙

B.辣豆瓣酱360克,酱油2茶匙,盐1/4茶匙,醋、料酒各1/2大匙,白糖1茶匙,水4大匙

C.香油1/4茶匙,油5大匙,蒜末、姜末各10克,葱花15克

开始制作:

鱼香肉末烧茄子,不用油炸,含有大量的维生素,不油不腻,鲜香下饭(图2)

1 茄子削去外皮,切成约6厘米长的段,再切成条。

鱼香肉末烧茄子,不用油炸,含有大量的维生素,不油不腻,鲜香下饭(图3)

2 茄条放入盐水中泡一下,捞出沥干水分。

鱼香肉末烧茄子,不用油炸,含有大量的维生素,不油不腻,鲜香下饭(图4)

3 肉末用调料A抓拌匀,腌一下至入味。调料B放入碗中调匀,备用。

鱼香肉末烧茄子,不用油炸,含有大量的维生素,不油不腻,鲜香下饭(图5)

4 炒锅加油烧热,放入茄条,大火炒至变软,盛出。

鱼香肉末烧茄子,不用油炸,含有大量的维生素,不油不腻,鲜香下饭(图6)

5 用锅中余油爆香肉末、蒜姜末,再倒入调料B。

鱼香肉末烧茄子,不用油炸,含有大量的维生素,不油不腻,鲜香下饭(图7)

6 放入茄条炒拌均匀,小火烧一下使茄子变软、入味,撒葱花,淋香油,略拌即可。

本文相关词条概念解析:

肉末

肉末即猪肉的粉末。属于浙江菜,主要原料是猪肉,口味咸香,工艺是炒,烹饪难度属于中级。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,具有补肾养血,滋阴润燥等功效。

鱼香

鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。是川菜里独有的派系,之所以不见鱼而有鱼味,是因为用的泡鱼辣椒。川西南的夹江一带出产最好的二荆条辣椒,它们是泡制传统鱼辣椒的第一要物,满满一缸辣椒、自贡井盐、少许红糖提鲜、香气四溢的红米酒,最后,放入一尾活鲫鱼,封死坛口。坛里的辣椒要尽量放得满一点,保证鲫鱼在缸里不能游动,越不动,这缸泡辣椒就越鲜美。于是用这缸辣椒制作出来的菜肴便有鱼之鲜味,故此得名鱼香。

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