120-160元一斤的活蟹,其中撑脚蟹最受精明的主妇欢迎,就能变成一个受欢迎的主菜了

日期:2020-10-26 07:15:31   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:916
宁波人爱吃梭子蟹,但这些天去菜场买的话,发现价钱贵得惊人,120-160元一斤的活蟹,实在有点吃不消,问了做水产生意的小贩,说现在梭子蟹量少,好一点的都收起来去腌红膏呛蟹,准备过年的时候卖个好价钱了。

120-160元一斤的活蟹,其中撑脚蟹最受精明的主妇欢迎,就能变成一个受欢迎的主菜了(图1)

宁波人爱吃梭子蟹,但这些天去菜场买的话,发现价钱贵得惊人,120-160元一斤的活蟹,实在有点吃不消,问了做水产生意的小贩,说现在梭子蟹量少,好一点的都收起来去腌红膏呛蟹,准备过年的时候卖个好价钱了。而且活的梭子蟹和死的梭子蟹价格差了很多,一旦进了活蟹,因为价格高没卖掉变成死蟹,就会亏本了。

120-160元一斤的活蟹,其中撑脚蟹最受精明的主妇欢迎,就能变成一个受欢迎的主菜了(图2)

关于死蟹,宁波人还有一种说法,分成撑脚蟹、冰鲜蟹和冰冻蟹。其中撑脚蟹最明的主妇欢迎,因为是活蟹里刚死了的蟹,肉还鲜活,脚不会动了,口感比活蟹略差,但比冰冻的蟹肯定好很多,关键是价格跌落了一半。普通人家如我,经常会买撑脚蟹,看到摊主从活蟹盆里挑出撑脚蟹,一问价格55元,一下子降了一半还多,于是就买了一个。如果是冰冻蟹,通常只能用来做蟹羹、蟹煲,口感就会差很多。

120-160元一斤的活蟹,其中撑脚蟹最受精明的主妇欢迎,就能变成一个受欢迎的主菜了(图3)

宁波人吃蟹喜欢水煮清蒸,原汁原味,蟹肉鲜甜,但撑脚蟹则多用来做成葱油,蟹块炒鸡蛋,梭子蟹炒年糕,或者今天这样的蒜蓉蒸粉丝蒸梭子蟹,淋了蒜香葱油蟹肉蟹汁融合到绿豆粉丝里,让粉丝变得很好吃。今天买的这只蟹,有7两重,38元,比买活蟹便宜太多了,巧手主妇只要再加一把粉丝,就能变成一个受欢迎的主菜了。

120-160元一斤的活蟹,其中撑脚蟹最受精明的主妇欢迎,就能变成一个受欢迎的主菜了(图4)

葱油梭子蟹蒸粉丝

主料:梭子蟹一只350克,粉丝一小把

辅料:小葱2根,姜1小块,蒜3瓣,油20克,生抽20克

120-160元一斤的活蟹,其中撑脚蟹最受精明的主妇欢迎,就能变成一个受欢迎的主菜了(图5)

做法:步骤1、一只七两重的撑脚梭子蟹,一把龙口粉丝,葱姜蒜若干

120-160元一斤的活蟹,其中撑脚蟹最受精明的主妇欢迎,就能变成一个受欢迎的主菜了(图6)

步骤2、打开来,梭子蟹还是挺肥的,新鲜度也高,去掉腮脐,身体切成6块备用,龙口粉丝在滚水里焯烫一下,变软捞出备用。葱姜蒜都切细备用。

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步骤3、泡软的龙口粉丝剪两刀放在盘底,太长了不好夹,淋2勺生抽在上面

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步骤4、放点姜末和蒜末

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步骤5、把蟹块排上,再放上蟹盖

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步骤6、放在锅里冷水入锅,隔水蒸15分钟

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步骤7、15分钟后蟹已蒸熟取出。

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步骤8、热锅里加入平时炒菜差不多的油,爆香剩下的葱姜蒜,淋到蟹碗里去。

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好吃的蒜香葱油蟹蒸粉丝做好了,粉丝比蟹肉还受欢迎。

本文相关词条概念解析:

主菜

主菜,词语,其意是指宴席中最主要的一道菜。

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