选用黑醋来做烧排骨,口感独特,酸甜不腻,排骨的做法五花八门

日期:2021-01-27 20:46:11   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:542
排骨的做法五花八门,能“蒸”“煎”“炒”“炸”“烧”不同的做法有不同的口味,它含有丰富的骨胶原蛋白,是老少皆宜的滋补佳品,今天师傅就给大家介绍一道创新的菜肴— 意大利黑醋烧排骨。意大利黑醋是用葡萄酿制

排骨的做法五花八门,能“蒸”“煎”“炒”“炸”“烧”不同的做法有不同的口味,它含有丰富的骨胶原蛋白,是老少皆宜的滋补佳品,今天师傅就给大家介绍一道创新的菜肴— 意大利黑醋烧排骨

选用黑醋来做烧排骨,口感独特,酸甜不腻,排骨的做法五花八门(图1)

意大利黑醋是用葡萄酿制而成,酸度适宜,有浓郁的葡萄果香味,选用黑醋来做烧排骨,口感独特,酸甜不腻。

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中厨房总监

余 志 达 师 傅

意大利黑醋烧排骨

排骨2斤,意大利黑醋3两

生抽2两,冰糖3两

干葱头、蒜头、姜块少许,红谷米少许

八角、香叶、陈皮少量

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排骨最好就挑选那种腩排中间有点肥瘦相间的,这样焖出来会软糯和香一点。

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排骨砍件,放入生抽、少量生粉入味,腌制十分钟 。

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烧油180度,将排骨炸1分钟至上色。再将干葱头、蒜头、姜块炸香。

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起油锅,下姜葱蒜,再放点冰糖下去,慢火把它炒成糖色,下陈皮、香叶、八角、红谷米搅拌均匀。

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放入排骨翻炒,加少许高汤、意大利黑醋、生抽、鸡粉,加盖慢火焖90分钟。

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上碟后,在表面淋上少许焖排骨的酱汁,就大功告成啦。

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本文相关词条概念解析:

排骨

排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,炖排骨营养丰富,味道鲜美,是深受广大食客喜爱的一道菜肴。一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有磷酸大钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。

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