选用黑醋来做烧排骨，口感独特，酸甜不腻，排骨的做法五花八门
日期：2021-01-27 20:46:11 来源：互联网 编辑：小狐 阅读人数：542
排骨的做法五花八门，能“蒸”“煎”“炒”“炸”“烧”不同的做法有不同的口味，它含有丰富的骨胶原蛋白，是老少皆宜的滋补佳品，今天师傅就给大家介绍一道创新的菜肴— 意大利黑醋烧排骨。意大利黑醋是用葡萄酿制
排骨的做法五花八门，能“蒸”“煎”“炒”“炸”“烧”不同的做法有不同的口味，它含有丰富的骨胶原蛋白，是老少皆宜的滋补佳品，今天师傅就给大家介绍一道创新的菜肴— 意大利黑醋烧排骨。
意大利黑醋是用葡萄酿制而成，酸度适宜，有浓郁的葡萄果香味，选用黑醋来做烧排骨，口感独特，酸甜不腻。
广州中心皇冠假日酒店
中厨房总监
余 志 达 师 傅
意大利黑醋烧排骨
排骨2斤，意大利黑醋3两
生抽2两，冰糖3两
干葱头、蒜头、姜块少许，红谷米少许
八角、香叶、陈皮少量
排骨最好就挑选那种腩排中间有点肥瘦相间的，这样焖出来会软糯和香一点。
排骨砍件，放入生抽、少量生粉入味，腌制十分钟 。
烧油180度，将排骨炸1分钟至上色。再将干葱头、蒜头、姜块炸香。
起油锅，下姜葱蒜，再放点冰糖下去，慢火把它炒成糖色，下陈皮、香叶、八角、红谷米搅拌均匀。
放入排骨翻炒，加少许高汤、意大利黑醋、生抽、鸡粉，加盖慢火焖90分钟。
上碟后，在表面淋上少许焖排骨的酱汁，就大功告成啦。
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本文相关词条概念解析：
排骨
排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有磷酸大钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
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