几道家常菜,聚餐必备,拌肉的调料A,营养又健康

日期:2021-02-23 22:56:42   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:537
红烧牛蹄筋材料:鲜牛蹄筋400克。调料:鸡汤200克,葱段10克,水淀粉,酱油,料酒各15克,白糖,姜末各5克,盐3克,味精少许。做法:1,牛蹄筋洗净切条,入开水锅中略煮一下出锅洗净。2,锅置火上倒油

红烧牛蹄筋

几道家常菜,聚餐必备,拌肉的调料A,营养又健康(图1)

材料:鲜牛蹄筋400克。

调料:鸡汤200克,葱段10克,水淀粉,酱油,料酒各15克,白糖,姜末各5克,盐3克,味精少许。

做法:1,牛蹄筋洗净切条,入开水锅中略煮一下出锅洗净。

2,锅置火上倒油烧至6成热,爆香姜末,加牛蹄筋快速翻炒,加入酱油,料酒,味精,白糖,鸡汤大火烧开后,转小火煮至熟烂,再用大火加热,加葱段分析均匀,用水淀粉勾芡翻炒均匀即可出锅。

提示:牛蹄筋必须用清水先煮10分钟左右,去除羊骚味,这样做出来的菜才会香糯可口

香菜爆炒牛百叶

几道家常菜,聚餐必备,拌肉的调料A,营养又健康(图2)

材料:牛百叶350克,香菜100克。

调料:醋15克,香油10克,葱末,姜末各5克,盐4克,胡椒粉3克.

做法:1,牛百叶洗净入沸水锅中灼烫3秒钟,捞出沥干切块,香菜择洗干净切段。

2,锅置火上倒油,烧至六成热,爆香葱末,姜末,下入牛百叶快速翻炒,加入盐,胡椒粉,醋和香菜,翻炒均匀淋上香油即可出锅。

营养功效:这道菜富含蛋白质,多种维生素,钙,铁,磷等,有增进消化,润肺解毒,补血益气,健脑强劲等的功效。

提示:此菜要求烹炒要快,无汤汁,可先将各种调料放同一碗内一同下锅,最后再放香菜

红烧带鱼

几道家常菜,聚餐必备,拌肉的调料A,营养又健康(图3)

材料:带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱。

1.带鱼收拾干净,切段,晾至表皮(西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来,中午就干了)如果嫌麻烦,可以用厨房用纸把它表皮擦干,另外蒜和姜切末。

2.锅中烧油,将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉;入油锅煎炸,等一面炸黄后,再翻面炸;就这煎炸好的带鱼段;锅中留少许油,放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末,小火炒出香味,再放入郫县豆瓣,翻炒出香味。

3.加入带鱼段,翻炒几下;加入适量水,倒入一点点酱油、糖,中小火闷煮大概十分钟;大火收干汁即可。

肉末鱼香豆皮

几道家常菜,聚餐必备,拌肉的调料A,营养又健康(图4)

用料(拌肉的调料A)

a肉丝;a豆皮;a淀粉1小勺;a姜末2g;a老抽1小勺;a糖2小勺;a花椒面1小撮;a鸡精1小撮;a蒜末2g;b醋2小勺;b生抽2小勺;b鸡精1小撮;b淀粉2小勺;b葱花适量;c豆瓣酱1大勺;c花椒面1小勺;c食用油;c姜末4g;c蒜末4g;c辣椒油1小勺;c香油一小勺

豆皮洗干净,切成丝。姜和蒜切成末,备用。把精瘦肉剁成肉末备用。

把用料a中的准备好的调料放入装肉末的碗里,拌匀。

取另一个小碗,按照用料b,并用筷子把调料搅拌均匀。把豆瓣酱准备好备用。

炒锅里倒油,待油7分热,放入拌好调料的肉末,翻炒一会。

再放入用料里准备好的4g姜末和4g蒜末,翻炒。放入豆瓣酱,炒一分钟。爆香。

倒一小碗水在锅里,盖上盖子,小火煮2分钟。把调料味道熬出来。

放入豆皮,在锅里和匀。继续用小火炖2分钟。待水分差不多快煮干了,倒入作料B里准备好的鱼香调料。

继续翻炒,大火收汁。待汤汁收的差不多,关火。放入作料C里准备的一勺辣椒油,一小勺香油。和匀。

装盘,在上面撒上作料C里提到的花椒面和数粒葱花。

鱼香杏鲍菇

几道家常菜,聚餐必备,拌肉的调料A,营养又健康(图5)

用料:杏鲍菇300克、辅料鸡蛋2个、调料色拉油适量、食盐少许、酱油1汤匙、醋3汤匙、姜2克、蒜5克、小葱5克、白糖3汤匙、生粉1/3汤匙、面粉适量、泡椒适量

做法

1.杏鲍菇切稍厚的片。加少许盐抓匀,腌半个小时,使其变软。蒜米、姜米、葱花准备好。

2.剁碎的泡椒准备好。取1/6茶匙盐和3汤匙白糖。加入3汤匙醋。调入1汤匙酱油。放少半汤匙生粉,充分搅匀,尽量使糖与酱醋相融。

3.取鸡蛋加少许清水,打散,再加入面粉搅匀成面粉糊。锅内放宽油,油六层热时,取杏鲍菇片,均匀蘸上粉糊。

4.中火,入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油。锅内留底油,放入泡椒炒香。加入姜蒜米炒香。

5.烹入调好的糖醋味汁。加入葱花快速炒均匀。放入炸好的杏鲍菇,使其均匀沾上味汁,关火。

小炒牛肚

几道家常菜,聚餐必备,拌肉的调料A,营养又健康(图6)

材料:牛肚300克,蒜苔150克,青椒50克。

调料:酱油,醋各10克,干辣椒碎,豆鼓,姜末,蒜末各5克,盐4克。

做法:1,牛肚洗净过水捞出切丝,蒜苔洗净切段,青椒洗净切丝。

本文相关词条概念解析:

调料

调料是人们用来调制食品以让食物具备美妙味道的辅助用品,有咸味、甜味、酸味、辣味、鲜味调料,包括各种酱油、食盐、酱味等。调味用的佐料,调料通常指天然植物香辛料,是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称,复合型香辛料也称作调料。烹饪应用中咸味是主味,是绝大多数复合味的基础味,有百味之主之说,不仅一般菜品离不开咸味,就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。酸有收敛固涩的效用,可助肠胃消化;还能去鱼腥、解油腻,提味增鲜,生香发色,开胃爽口,增强食欲,尤宜春季食用。

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