广东潮汕男人清明必须回家祭祖, 也为了吃上一顿这菜

日期:2019-09-12 14:59:26   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:179
很多人都知道我们广东潮汕人每家不单生的多,还重男轻女,每年我们清明在外打工的都必须要求我们回去祭祖,搞的热热闹闹。今年又到清明了,长辈们都会想着我们回去,其实有时候工作忙什么的都好说,还是那份心吧!哪

很多人都知道我们广东潮汕人每家不单生的多,还重男轻女,每年我们清明在外打工的都必须要求我们回去祭祖,搞的热热闹闹。今年又到清明了,长辈们都会想着我们回去,其实有时候工作忙什么的都好说,还是那份心吧!哪怕高速路上再堵车,我们也会连夜计划回去。

回去参加各种习俗会,热热闹闹,又像春节一样。但是其实我们潮汕人每次回来都会吃上一道菜,在我们这还流传着说,回来没吃上这道菜就等于没回来过。这道菜就是…

爆炒蛤蜊

广东潮汕男人清明必须回家祭祖, 也为了吃上一顿这菜(图1)

蛤蜊在我们这沿海地区特别多,也很便宜,早上一大早去只要4块钱就能买到一斤新鲜的,肉质也非常鲜美,男女老少都特别喜欢吃。

广东潮汕男人清明必须回家祭祖, 也为了吃上一顿这菜(图2)

蛤蜊做法也很多,有些人拿来爆炒,有些人煲汤也放,最主要还是便宜,每次买了都买回一大盆。今天我就说一下我们这边爆炒蛤蜊的一种方式,喜欢的可以下次学着做。

广东潮汕男人清明必须回家祭祖, 也为了吃上一顿这菜(图3)

需要材料:

蛤蜊、生姜、大蒜、葱、食盐、鸡精、食用油

制作方法:

1、蛤蜊最好早上去买,买回来先放进清水里,水里放点冰块和盐,让蛤蜊吐出点沙子来,一般养几个小时就可以捞起,锅里煮水,水滚后就倒入锅内,等所有的蛤蜊都张开了就可以了,捞出再放进清水里清洗干净,防止还又沙子。

广东潮汕男人清明必须回家祭祖, 也为了吃上一顿这菜(图4)

2、热锅,放点底油,再放入葱姜蒜爆出香味,喜欢吃辣的可以加点辣椒。

广东潮汕男人清明必须回家祭祖, 也为了吃上一顿这菜(图5)

4、爆出香味以后就可以倒入蛤蜊翻炒了。

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4、再加入生抽、白糖、料酒进行调味,因为焯过水,所以炒几分钟就好了,出锅前加点鸡精装盘。

广东潮汕男人清明必须回家祭祖, 也为了吃上一顿这菜(图7)

我们潮汕人没有一个不喜欢吃的,每次清明回来这道蛤蜊也算是亮点美食之一,已经成为我们潮汕文化的一种,在有些沿海地区宵夜档也一直沿用我们这边的这种做法,再搭配点粥来喝,真是快活似神仙!

缅怀先祖,创造了如此美味,也希望我们一直传承下去。

本文相关词条概念解析:

蛤蜊

蛤蜊(英语:Clam),又作蛤蛎,也称为蛤、蚌、花甲,是双壳纲软体动物的统称,其壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色,生活在浅海底,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比,被称为天下第一鲜、百味之冠,而且它的营养也比较全面,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,实属物美价廉的海产品。目前发现最高龄蛤蜊为507岁,由英国科学家在冰岛附近海床发现。

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