广东本地人做白切鸡, 1个小时上桌, 方法简单, 味道不比外面差!

日期:2019-09-13 21:15:45   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:216
食材鸡一只,葱姜、料酒、酱油、白糖、鸡精、芝麻油、香菜、盐步骤1、菜市场买回来的鸡去掉内脏,反复清洗干净备用。2、汤锅中加入清水,水量以淹没鸡为宜,葱段姜片一起入锅,大火烧开,将洗净的鸡放入,再次烧开

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食材

鸡一只,葱姜、料酒、酱油、白糖、鸡精、芝麻油、香菜、盐

步骤

1、菜市场买回来的鸡去掉内脏,反复清洗干净备用。

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2、汤锅中加入清水,水量以淹没鸡为宜,葱段姜片一起入锅,大火烧开,将洗净的鸡放入,再次烧开后转小火,加料酒撇去浮末。

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4、关火后迅速捞起鸡浸入冷开水中,让其自然冷却。

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5、酱油和清水以的比例混合,且加入少许盐、白糖和鸡精将其煮开,冷却后撒上葱姜末,淋上芝麻油制成蘸料备用。

6、待鸡在冷开水中冷却后,捞出鸡沥干汤汁,在鸡表面抹上芝麻油。

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7、最后用刀将鸡斩成小块装盘,上面撒上香菜,食用时蘸调料即可。

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大约1个小时,鲜嫩诱人的白切鸡就做好了,剁成小块的鸡肉蘸点自制的调料吃起来口感非常好,鸡肉肉质鲜嫩而不柴,就这样朋友和我吃着肉肉喝着小酒吹着牛皮度过了几个小时,酒足饭饱后出去洗了个脚回家了。

本文相关词条概念解析:

白切鸡

白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴,属于粤菜系鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美。著名的泮溪酒家白切鸡,曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。此外,清平鸡也是白切鸡的一种。白切鸡是两广非常出名的家常菜,除广东外,在广西全境各地都非常流行,更是农村红白喜事中不可少的菜。不论是说桂柳话族群还是白话(粤语支系)族群还是说壮侗苗瑶等少数民族。粤菜厨坛中,鸡的菜式有200余款之多,而最为人常食不厌的正是白切鸡,原汁原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睐。

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